Analisis Pengendalian Kualitas Produk Sebagai Upaya Peningkatan Hasil Produksi Pada Perusahaan Makanan Ringan di Karawang

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis cacat dan faktor penyebab kecacatan pada produk biskuit di Perusahaan makanan ringan. Metode penelitian menggunakan Statistical Process Control (SPC) dan menggunakan software SPSS 26. Pada penelitian ini dilakukan analisis produk cacat pada biskuit karena tidak tercapainya FPY produk (First past yield). Berdasarkan pengamatan yang dilakukan, jenis produk cacat yang mempengaruhi mutu produk meliputi cacat seal tidak kuat, coding tidak jelas, isi produk kurang, visual produk tidak sesuai, uji bocor dan berat kurang. Dari hasil p chart diketahui bahwa terdapat 17 titik cacat berada diatas batas kendali atas (UCL), 5 titik cacat berada pada batas kendali bawah (LCL) dan 73 titik cacat dalam batas kendali. Namun cacat tertinggi adalah cacat kekuatan seal. Pada tahap akhir dilakukan analisis akar penyebab cacat dan didapatkan bahwa faktor penyebab cacat meliputi mesin. manusia, material dan metode. Hasil diagram fishbone kemudian dianalisis dengan uji chi square untuk mengetahui apakah faktor penyebab cacat berpengaruh signifikan terhadap jenis cacat. Dengan analisis tersebut selanjutnya dapat dirumuskan rekomendasi perbaikan kepada perusahaan agar dapat menghasilkan produk yang berkualitas dan sesuai dengan spesifikasi pelanggan

Kata Kunci: Pengendalian Kualitas, Fishbone, Statistical Process Control, Chi Square.