Inovasi Produk Olahan Susu Kedelai (Glycine max (L.) Merrill) Dengan Penambahan jahe Putih (Zingiber officinale Rosc)

Susu kedelai merupakan alternatif susu berbahan nabati yang kaya nutrisi, namun kurang diminati masyarakat karena aroma khasnya yang menyengat. Penambahan jahe putih (Zingiber officinale Rosc) sebagai inovasi bertujuan mengurangi aroma tersebut serta menambah manfaat kesehatan, seperti efek anti-inflamasi dan peningkatan pencernaan. Metode pada tugas akhir ini merupakan bagian dari kegiatan pharmapreneurship yang mengembangkan produk olahan susu kedelai dengan penambahan jahe putih bernama Ginger Soya Bliss. Tujuan penelitian ini untuk memperkenalkan produk olahan susu kedelai yang mempunyai target konsumen anak sekolah hingga mahasiswa yang membutuhkan minuman sehat dan terjangkau. Produk telah melalui proses perizinan, seperti sertifikasi halal, SPP-IRT, dan HAKI, serta dipasarkan secara online dan offline. Hasil analisis usaha menunjukkan produk ini layak secara ekonomis, dengan tingkat keuntungan dan ROI yang positif. Dengan kemasan menarik dan rasa khas yang unik, Ginger Soya Bliss berpotensi bersaing di pasar minuman fungsional.

Kata Kunci: susu kedelai, jahe putih, pharmapreneurship.