Inovasi Produk Minuman "Karmal" Sari Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Kurma (Phoenix Dactylifera L.) dan Almond (Prunus Dulcus)

Produk minuman KARMAL (Sari Kacang Merah Kurma Almond) merupakan inovasi minuman fungsional yang dikembangkan untuk menghadirkan solusi pangan sehat berbahan alami, yaitu kacang merah, kurma, dan almond. Berdasarkan penelitian Pitaloka (2023), kombinasi bahan-bahan tersebut menghasilkan minuman dengan kandungan antioksidan tinggi, yaitu 61,9 ppm, yang berperan dalam menangkal radikal bebas serta menurunkan risiko hiperkolesterolemia.Pengembangan produk ini mencakup berbagai aspek, mulai dari perencanaan usaha, proses produksi, strategi pemasaran, hingga legalitas produk. Hasil uji pasar selama tiga bulan menunjukkan respon positif dari konsumen, dengan total penjualan mencapai 600 botol dan keuntungan sebesar Rp2.694.000. Strategi pemasaran dilakukan baik secara online maupun offline, termasuk promosi digital dan partisipasi dalam kegiatan Car Free Day. Produk KARMAL telah memperoleh legalitas seperti NIB, SPP-IRT, sertifikat halal, HKI dan merek. Analisis keuangan menunjukkan bahwa usaha ini memiliki (ROI) sebesar 42,07% dan titik impas (BEP) dapat dicapai dalam waktu kurang dari satu bulan, yang menandakan potensi besar bagi pengembangan usaha ke depannya.

Kata Kunci: kacang merah, kurma, almond, antioksidan, minuman fungsional, kesehatan