Optimasi Metode Pengeringan Rimpang Kencur (Kaempferia galanga Linn) Terhadap Aktivitas Antioksidan

Rimpang kencur (Kaempferia galanga Linn) telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai ramuan herbal karena kaya akan senyawa aktif yang memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan manusia. diantara manfaatnya adalah sifat antiinflamasi, antimikroba, dan antioksidan yang kuat. dalam konteks kesehatan modern, perhatian terhadap aktivitas antioksidan semakin meningkat. Antioksidan dikenal dapat melawan radikal bebas yang berkontribusi terhadap berbagai penyakit degeneratif, seperti kanker, penyakit jantung, dan penuaan dini. Kencur memiliki kadar air yang cukup tinggi sehingga perlu dilakukan proses pengeringan, pada proses pengeringan harus dilakukan dengan baik agar kandungan dalam kencur tetap terjaga. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana hasil optimasi ketiga metode pengeringan (sinar matahari langsung, freeze dry, oven) rimpang kencur terhadap aktivitas antioksidan. Hasil dari penelitian didapat nilai IC50 dari ekstrak etanol rimpang kencur pengeringan sinar matahari langsung sebesar, untuk sampel ekstrak etanol rimpang kencur pengeringan freeze dry sebesar, dan untuk sampel ekstrak etanol rimpang kencur pengeringan oven suhu 60℃ sebesar. Hasil analisis statistik menunjukkan nilai p-value sebesar 0,4327, yang berarti p-value > 0,05. Hal ini menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan signifikan antara teknik pengeringan rimpang kencur menggunakan sinar matahari, freezer dry, dan oven terhadap aktivitas antioksidan ekstrak etanol rimpang kencur (Kaempferia galanga Linn).

Kata Kunci: Rimpang Kencur, Aktivitas Antioksidan, Metode Pengeringan