Identifikasi Metabolit Sekunder Dan Kandungan Vitamin C Terhadap Buah Jambu Biji Merah dan Jambu Biji Putih (Psidium guajava L)

Buah Jambu biji (Psidium guajava L) mengandung beberapa senyawa
fitokimia serta vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan. Vitamin C
merupakan sekelompok senyawa organik kompleks yang dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah kecil yang berguna untuk memeilihara kesehatan atau menambah
daya tahan tubuh. Tujuan Penelitian ini adalah untuk menganalisis perbandingan
kandungan vitamin C pada buah Buah Jambu biji merah dan Jambu biji putih
(Psidium guajava L) dengan metode titrasi redoks iodimetri, dengan menggunakan
larutan indikator kanji ditambahkan pelarut H2SO4 dengan menambahkan sedikit
demi sedikit larutan iodin yang diketahui molaritasnya sampai mencapai titik
keseimbangan yang ditandai dengan perubahan warna larutan menjadi biru pekat.
Dari hasil percobaan didapatkan kadar vitamin C yang terkandung dalam Buah
Jambu biji merah sebanyak 0,44% dan pada Buah Jambu biji putih sebanyak 0,26%.
Senyawa fitokimia yang ada di dalam Buah Jambu biji merah dan Jambu biji putih
adalah senyawa alkaloid, flavonoid dan saponin.
Kata kunci: Buah jambu biji merah dan jambu biji putih, Kadar vitamin C,
Skrining fitokimia