Analisis Perbandingan Harga Pokok Produksi Produk Makanan pada UMKM Ahyusni Aqiqah & Catering Menggunakan Metode Full Costing, Variable Costing, dan Job Order Costing.

Tujuan penelitian ini untuk menganalisis perbedaan hasil perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) menggunakan metode full costing, variable costing, dan job order costing, serta menentukan metode yang paling efisien dalam meningkatkan efektivitas pengelolaan biaya produksi. Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif deskriptif komparatif dengan objek UMKM Ahyusni Aqiqah & Catering periode 2023–2025. Data diperoleh melalui observasi, wawancara dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan ketiga metode tersebut dan membandingkan hasilnya. Temuan penelitian menunjukkan bahwa metode full costing menghasilkan HPP lebih tinggi dan relatif stabil karena memasukkan semua biaya produksi. Metode variable costing menghasilkan HPP terendah karena hanya memasukkan biaya variabel. Sementara itu, metode job order costing menunjukkan hasil yang fluktuatif akibat adanya periode tanpa produksi yang menyebabkan akumulasi biaya tetap dan dibebankan pada periode berikutnya. Kesimpulan penelitian ini adalah pemilihan metode perhitungan HPP sangat
mempengaruhi nilai biaya per porsi, sehingga perlu disesuaikan dengan tujuan manajerial dan karakteristik usaha. Implikasinya, metode Job Order Costing lebih sesuai untuk UMKM berbasis pesanan, full costing lebih cocok untuk penetapan harga jual jangka panjang dan variable costing untuk pengendalian biaya jangka pendek.

Kata kunci: Harga Pokok Produksi; Full Costing; Variable Costing; Job Order Costing; UMKM Catering.