Optimasi Metode Pengeringan Kunyit (Curcuma domestica Val) Terhadap Aktivitas Antioksidan

Kunyit (Curcuma Domestica Val) adalah tanaman herbal yang memiliki kaya manfaat untuk pengobatan dan dianggap memiliki senyawa antioksidan. Kunyit memiliki kadar air yang cukup tinggi sehingga butuh dikeringkan untuk proses pengawetan. teknik pengeringan yang baik dibutuhkan agar kandungan dalam kunyit tetap terjaga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji optimasi teknik pengeringan metode sinar matahari, freezer dry dan oven terhadap aktivitas antioksidan. Metode penelitian yang digunakan adalah ekperimental laboratorium. Sampel penelitian ini adalah ektrak etanol kunyit dari teknik pengeringan sinar matahari, freezer dry dan oven. Metode pengukuran yang digunakan untuk pengukuran antioksidan adalah DPPH. Hasil penelitian didapat hasil IC 50 untuk ektrak etanol kunyit pengeringan matahari sebesar 174.926 µg/mL katagori sedang
, untuk sampel ektak etanol kunyit teknik pengeringan freezer dry 160.9542 µg/mL katagori sedang , sedangkan IC 50 untuk teknik pengeringan oven 174.0114 µg/mL katagori sedang. Untuk larutan kontrol pada penelitian ini menggunakan asam askorbat dengan nilai IC 50 6.44986009 µg/mL katagori sangat kuat. Hasil analisis statistik p value 0.4327 maka p value > 0,05 maka dapat dikatakan yakni tidak terdapat perbedaaan signifikan teknik pengeringan kunyit dengan sinar matahari, freezer dry dan oven terhadap aktivitas antioksidan ektrak etanol kunyit (Curcuma Domestica Val).

Kata kunci :kunyit, teknik pengeringan, aktivitas antioksidan