Preparasi Karakterisasi Kitosan Dari Limbah Biomaterial Cangkang Keong Mas (Pomacea canaliculata) Dengan Variasi Waktu Deasetilasi

Keong mas (Pomacea canaliculata) merupakan hewan dari Gastropada dan merupakan hama bagi tanaman padi. Akan tetapi cangkang keong mas berpotensi sebagai sumber kitosan. Kitosan merupakan polimer alami yang dapat dimanfaatkan dalam berbagai bidang salah satunya bidang farmasi. Penelitian ini bertujuan untuk mensintesis kitosan dari limbah cangkang keong mas dengan variasi waktu deasetilasi terhadap nilai rendemen, kadar air, kadar abu, dan derajat deasetilasi. Untuk mensintesis kitosan dilakukan sintesis kitin terlebih dahulu dengan dua proses yaitu: demineralisasi dan deproteinisasi. Selanjutnya untuk sintesis kitosan ada pada proses deasetilasi menggunakan NaOH 60% dengan perbandingan antara sampel dan pelarut yaitu 1;10 (b/v) dan variasi waktu deasetilasi yaitu 3 jam, 4 jam, dan 5 jam. Hasil penelitian ini yaitu nilai randemen sebesar 70,12%, 59,11%, dan 61%. Pada pengujian kadar air sebesar 2,7%, 0,92%, dan 1,03%. Pada pengujian kadar abu sebesar 1,92%, 1,92%, dan, 1,19%. Dan untuk pengujian derajat deasetilasi sebesar 71%, 84% dan 82%. Dari hasil penelitian ini telah memenuhi persyaratan standar mutu kitosan dan nilai yang diperoleh menurun dikarenakan bertambahnya waktu pada saat deasetilasi kitosan.

Kata Kunci : cangkang keong mas, waktu deasetilasi, kitosan