Uji Antioksidan Ekstrak Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose) Serta Pembuatan Gummy Candy

Buah naga merah memiliki banyak manfaat untuk tubuh, salah satu kandungan yang bermanfaat didalam buah naga merah yaitu kandungan zat antioksidan. Antioksidan sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam menunda, memperlambat dan mencegah resiko yang disebabkan oleh radikal bebas. Hal tersebut membuat buah naga merah dapat dijadikan bahan sediaan nutraseutikal seperti gummy candy. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada buah naga merah dalam sediaan gummy candy. Pengujian antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH dengan menggunakan alat spektrofotometer Uv-Visible. Hasil pengujian membuktikan didapat nilai IC50 dari formulasi F1 sebesar 8,961, F2 sebesar 29,6, dan F3 sebesar 46,23. Sehingga didapatkan kesimpulan bahwa aktivitas antioksidan dari formulasi sediaan F1, F2, dan F3 adalah sangat kuat dengan formulasi F1 menjadi formulasi terbaik dengan nilai IC50 nya lebih rendah karena semakin kecil nilai IC50 maka akan semakin baik dalam penangkapan radikal bebasnya.

Kata Kunci: Antioksidan, DPPH, Buah Naga Merah, gummy candy