Uji Stabilitas Snedds (Self-Nanoemulsifying Drug Deluvery System) dan Uji Kadar Lemak Serta Karbohidrat Dalam Egg Tofu yang Mengandung Ekstrak Daun Cep-Cepan (Castanopsis Costata (Blume) A.DC.)

SNEDDS (Self-Nano Emulsifying Drug Delivery System) merupakan campuran isotropik zat aktif dengan minyak, surfaktan dan kosurfaktan. Bahan aktif ditambahkan berupa tanaman obat yaitu ekstrak daun cep-cepan (Castanopsis costata) memiliki aktifitas farmakologi seperti analgesik, antiinflamasi, antioksidan dan antimalaria. Hal ini mempengaruhi penelitian ini untuk mengetahui tingkat kestabilan sediaan SNEDDS ekstrak daun cep-cepan untuk dapat melihat karakteristik sediaan yang baik. Kemudian sediaan SNEDDS yang stabil diformulasikan dalam pembuatan sediaan egg tofu yang mengandung sediaan SNEDDS ekstrak daun cep-cepan agar sediaan dapat digunakan dalam pangan fungsional maka dari itu, harus melihat kadar lemak dan karbohidrat dalam tubuh yang baik. Metode penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan stabilitas dipercepat. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini yaitu tingkat kestabilan SNEDDS ekstrak daun cep-cepan yang baik, dengan tingkat kestabilan dari formula 4 yang dipilih karena dari setiap pengujian seperti uji ketahanan dan uji penyimpanan di percepat memiliki tingkat pengujian yang paling baik. pengujian SEM (Scanning Electron Microscopy) untuk melihat morfologi permukaan formulasi dengan bentuk spherical dan prismatic dan pengujian PSA (Partikel Size Analyzer) memperoleh ukuran partikel rata-rata 109,45. Maka dari itu formula 4 dapat dikatakan optimal dengan karakteristik yang baik dan digunakan dalam pembuatan formula egg tofu yang memiliki hasil dari uji kadar lemak dan kadar karbohidrat yang masih memenuhi syarat didalam tubuh dan dapat dibuat dalam sediaan egg tofu yang mengandung sediaan SNEDDS ekstrak daun cep-cepan sebagai pangan fungsional yang baik.

Kata Kunci: SNEDDS, Stabilitas, Egg Tofu, Ekstrak daun cep-cepan (Castanopsis costata).