Analisis Sensitivitas Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada Usaha Makanan Jepang Menggunakan Truk Makanan Sebagai Dasar Penentuan Harga Jual Produk

Makanan Jepang memiliki cita rasa yang enak, salah satunya mie ramen dan gyoza. Dengan terobosan terbaru, makanan Jepang dijual menggunakan truk makanan. Truk makanan adalah jenis usaha untuk menjual produk menggunakan mobil. Perhitungan harga pokok produksi merupakan hal yang penting sebelum menentukan harga jual. Harga jual dapat diperoleh dari harga pokok produksi ditambah dengan laba yang diharapkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana perhitungan harga pokok produksi untuk menentukan harga jual produk pada UMKM Mie Ramein. Metode Full Costing adalah metode penentuan harga pokok produk yang memperhitungkan semua unsur biaya produksi yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, baik yang bersifat tetap maupun variabel. Analisis sensitivitas dilakukan untuk peramalan jika sewaktu-waktu terjadi kenaikan harga dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, baik yang bersifat tetap maupun variabel. Hasil penelitian menyatakan bahwa perhitungan harga pokok produksi ini menghasilkan selisih yang berpengaruh terhadap penetapan harga jual.

Kata kunci: makanan jepang, truk makanan, full costing, analisis sensitivitas.