Skrining Fitokimia Pada Bumbu Bahan Masakan "Naniura" Khas Sumatera Utara

Skrining fitokimia merupakan tahapan pendahuluan dalam suatu
penelitian fitokimia yang bertujuan memberi gambaran tentang golongan
senyawa metabolit sekunder yang terkandung dalam suatu simplisia. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui jenis metabolit sekunder yang terkandung
dalam bumbu bahan masakan “naniura” khas sumatera utara. Penelitian ini
telah dilakukan dengan beberapa tahap seperti melakukan ekstraksi dengan cara
maserasi dan kemudian uji fitokimia dilakukan pada ekstrak cair dari simplisia.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dalam ekstrak cair Citrus aurantifolia
positif mengandung senyawa flavonoid, dalam Zanthoxylum acanthopodium
positif mengandung flavonoid, tanin, fenolik, steroid, dalam Aleurites
molucana positif mengandung alkaloid, dalam Languas galanga positif
mengandung flavonoid, alkaloid, dalam Curcuma domesticae positif
mengandung flavonoid, fenolik, dalam Etlingera elatior positif mengandung
flavonoid, saponin, fenolik, terpenoid, dalam Allium cepa positif mengandung
flavonoid, tanin, terpenoid, dalam Allium sativum positif mengandung
flavonoid, dalam Capsicum annuum positif mengandung tanin, fenolik dan
dalam Zingiber officinale positif mengandung flavonoid, alkaloid, saponin.
Kata kunci: Skrining fitokimia, Metabolit sekunder.