Perencanaan Kapasitas Produksi Kerupuk untuk Memenuhi Permintaan dengan Metode Rough Cut Capacity Planning

Harum kerupuk adalah perusahaan UMKM (usaha mikro kecil menengah) yang bergerak di bidang industri makanan yaitu kerupuk. UMKM ini selalu mengalami keterlambatan dalam setiap proses produksi dan juga jumlah permintaan dari distributor tidak dapat dipenuhi sesuai dengan pesanan yang telah ditentukan oleh distributor. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan perencanaan kapasitas produksi untuk memenuhi permintaan pada UMKM Harum Kerupuk dengan metode Rough Cut Capacity Planning (RCCP). Produk yang dianalisis adalah produk kerupuk putih yang banyak permintaan dari pihak distributor. Penelitian ini mengambil data produksi produk, data permintaan, data jumlah hari kerja, biaya pekerja, dan data waktu baku. Hal tersebut nantinya akan diolah menggunakan Peramalan, Perencanaan Agregat, Jadwal Induk Produksi dan dilanjutkan dengan metode RCCP. Hasil dari analisis yang dilakukan peramalan yang dipilih adalah metode moving average dengan error yang diperoleh MAD sebesar 47,63, MSE sebesar 3195,062 dan MAPE sebesar 19,44%. Perencanaan agregat mendapatkan hasil biaya 9 bulan kedepan sebesar Rp.84.800.000 dengan kapasitas pekerja 4 orang pekerja per bulan. Hasil dari jadwal induk produksi untuk UMKM Harum kerupuk yaitu membuat perencanaan produksi perhari dan data permintaan diambil dari data peramalan. Hasil Rought Cut Capacity Planning menunjukan bahwa kapasitas produksi belum dapat memenuhi total kebutuhan produksi yang direncanakan untuk bulan Mei dan Desember. Alternatif untuk bisa memenuhi kapasitas yang tersedia yaitu dengan cara menambahkan over time. Hasil dari penambahan over time untuk bulan Mei 5 jam kerja dan Desember 4 jam kerja, sehingga dengan menambah over time kapasitas tersedia bisa memenuhi kapasitas terpakai dan untuk UMKM harus menambah biaya over time sebesar Rp.11.400.000. Kata Kunci : peramalan permintaan, perencanaan produksi, rough cut capacity planning, UMKM harum kerupuk