ANALISIS KANDUNGAN KALIUM, NATRIUM, DAN MAGNESIUM PADA BUAH JAMBLANG (Syzygium cumini (L.) Skeels) DI DAERAH BANTEN

Buah Jamblang (Syzygium cumini (L). Skeels) dari famili Myrtaceae merupakan salah satu Buah tropis yang banyak ditemukan di beberapa negara seperti Indonesia, Australia, dan Asia Tropis. Buah Jamblang (Syzygium cumini (L). Skeels) dapat digunakan sebagai obat untuk mengatasi beberapa penyakit. Berbagai manfaat kesehatan yang dimiliki dari Tanaman Jamblang ini diduga karena kandungan komponen-komponen fenoliknya yang tinggi. Selain kandungan fenoliknya yang tinggi, buah Jamblang juga kaya akan nutrisi penting yaitu mineral dan vitamin. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui kandungan kadar mineral buah jamblang (Syzygium cumini (L). Skeels) secara spektrofotometri serapan atom. Metode yang digunakan pada analisis ini yaitu analisis kuantitatif menggunakan instrument Spektrofotometer Serapan Atom. Hasil analisis kuantitatif dari mineral yang terkandung dalam buah jamblang yaitu menghasilkan kadar Kalium sebanyak 1345,405±16,95 mg/kg, Natrium 14,745±0,24 mg/kg, dan Magnesium 91,715±0,09 mg/kg. Maka, buah Jamblang yang dianalisis mengandung mineral Kalium, Natrium, dan Magnesium. Sedangkan nilai kadar mineral buah Jamblang menurut Ghosh et al., (2017) yaitu, kalium 172,4±17,23 mg/100g, Natrium 11,73±1,70 mg/100g, dan Magnesium 27,13±3,43 mg/100g, Dari perbandingan tersebut maka hasil pengamatan kadar Kalium, Natrium, dan Magnesium pada buah Jamblang yang berasal dari Banten lebih besar dibandingkan dengan hasil kadar dari data Ghosh et al., (2017). Kata kunci : Syzygium cumini (L).Skeels, Mineral, Kalium, Natrium, dan Magnesium