Optimalisasi Persediaan Bahan Baku Kedelai Dengan Model Probabilistik Sistem (Back Order) (Studi Kasus: UD Tahu Bintang Alam)

UD Tahu Bintang Alam memiliki permintaan produk yang fluktuatif, memaksa perusahaan untuk dapat melakukan pengendalian persediaan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan metode pengendalian persediaan yang tepat bagi perusahaan. Penelitian ini menggunakan metode peramalan moving average dan exponential smoothing, kemudian hasil dari peramalan tersebut dilanjutkan dengan metode persediaan probabilistik, meliputi pengendalian probabilistik model P. Berdasarkan kerangka penelitian input yang dibuat meliputi biaya pemesanan bahan baku, biaya pembelian, biaya pengiriman, biaya penyimpanan, biaya kekurangan persediaan serta tahap proses meliputi perhitungan metode P probabilistik back order periode waktu antar pemesanan T dan inventori yang diharapkan R, menghitung safety stock, menghitung total pemesanan dan output yang diberikan total biaya persediaan optimal dan tingkat pemesanan optimal. Berdasarkan analisa dan hasil pengolahan data, total biaya persediaan menurut kebijakan perusahaan adalah sebesar Rp.147.373.885,- dengan stok pengaman per hari 10 Kg, sedangkan total biaya persediaan model P adalah sebesar Rp. 131.318.085,- dengan stok pengaman 17 Kg dan periode waktu 0,115 Tahun dan inventori maksimum selama 1 tahun 3503 Kg. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa persediaan Probabilistik model P back order memiliki total biaya persediaan optimal.

Kata Kunci: Pengendalian persediaan, probabilistik, model P